片刃の包丁や鋼の包丁に慣れていない方には柳刃包丁の代用としてもおすすめです。また本職の方にも油の強い魚(サーモンなど)や脱水して粘りの強くなった魚(寿司ネタの切りつけ)またはそぎ造りを大量にされる職場ではオススメです。馬刺しに関しては鋼包丁で切ると風味がとぶのでこちらの包丁のほうがむしろ良いと思います。手研ぎで丁寧に刃付けいたしました。＃1000 ＃2000 ＃5000で切り刃を研ぎ　＃12000で小刃付けしております。到着後すぐにお使いいただける状態です。24時間以内発送複数サイト併売品

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